Co je chuťová oblast?

Chuťová oblast je součástí lidského mozku, který přijímá nervové signály z jazyka. To se nachází v části parietálního laloku, v blízkosti zadní části mozku, nazývaného parietální operculum. Vědci nejsou přesvědčeni o přesné poloze, kde se chuť v této oblasti zpracovává, od roku 2011. Když se aktivují chuťové buňky, signály jsou přenášeny jedním ze tří nervů, které se pohybují od jazyka, Chuťové oblasti. Testy, jako je funkční zobrazování pomocí magnetické rezonance (fMRI), mohou ukázat, kde v mozku elektrická aktivita vzrůstá, když jsou zjištěny chuti, takže obecné umístění bylo přiblíženo.

Sladké, kyselé, hořké a slané příchutě jsou snímány různými částmi jazyka. Většina sladkých chuťových pohárků je na přední straně, zatímco kyselé, slané a hořké receptory se nacházejí postupně směrem k zadní části. Každá chuťová buňka má póru s malými srstmi nazývanými mikrovilly a hromadou buněk, které přenášejí informace o chuti na nervové vlákno. Až 30 nervových vláken může interagovat s jednou buňkou a až do 60 chuťových buněk může být seskupeno do jedné chuti. Neurální vlákna se sbíhají do tří hlavních nervů: facial nerv, glossopharyngeal nerv a vagus nerv, který vede k chuťové oblasti v mozku.

Chuťová kůra je myšlenkou výzkumníků, že se nachází na mozku v parietálním laloku. Řeč je ovládána touto oblastí, stejně jako senzorické informace získané z dotykových podnětů. V zadní části této oblasti je vizuální kůra. Dokonce i do 21. století není přesná struktura a umístění oblasti zpracování mozku v mozku vědcům zcela známa. Studie založené na elektrické stimulaci u pacientů s mozkovou chirurgií naznačují, že část temporálního laloku může být také zapojena do zpracování chuti.

Výzkum také ukázal, že chuť může být zpracována na různých místech v závislosti na druhu. Například, primární chuťová oblast u lidí by mohla být na jiném místě, než je tomu u primátů nebo jiných druhů. Zkoušky na vizuální kůře ukázaly, že vidění je zpracováno v mírně odlišných oblastech. Elektrická stimulace a měření průtoku krve umožnily biologům přibližovat obecné umístění chuťových oblastí. Neživý mozok nemá odpovědi, které jsou obvykle potřebné k nalezení takové aktivity, a buňky obecně nemohou být identifikovány podle toho, jak vypadají.